القهوة المقطرة هي طريقة تحضير قهوة نظيفة وطازجة، حيث يتم سكب الماء الساخن تدريجيًا على القهوة المطحونة، مما يسمح باستخلاص النكهات والأرواح الزيتية بشكل مثالي.
الأدوات اللازمة:
- فلتر القهوة: ورقية أو قابلة لإعادة الاستخدام.
- قمع: مثل V60 أو AeroPress أو Melitta.
- كوب أو إبريق زجاجي: لجمع القهوة.
- مطحنة قهوة: لطحن حبوب القهوة طحنًا متوسطًا.
- ميزان: لقياس كمية القهوة والماء بدقة.
- سخان ماء: للحصول على الماء في درجة الحرارة المناسبة.
المكونات:
- حبوب قهوة عالية الجودة: طازجة ومطحونة طحنًا متوسطًا.
- ماء: يجب أن يكون الماء نقياً وخالياً من الكلور، ودرجة حرارته تتراوح بين 92-96 درجة مئوية.
طريقة التحضير:
- الطحن: قم بطحن حبوب القهوة طحنًا متوسطًا، يشبه ملمس الملح البحري الخشن.
- الفلتر: ضع الفلتر الورقي في القمع، ثم ضع القمع فوق الكوب الزجاجي.
- الماء الساخن: اسكب القليل من الماء الساخن على الفلتر لترطيبه ولتثبيته في مكانه.
- القهوة المطحونة: ضع الكمية المطلوبة من القهوة المطحونة في الفلتر، وزعها بالتساوي.
- الصب الأول: اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن على القهوة المطحونة، واتركها لمدة 30 ثانية تقريبًا. يسمح ذلك باستخلاص الغازات من القهوة.
- الصب المتتابع: استمر في سكب الماء بشكل دائري، مع الحرص على تغطية جميع أجزاء القهوة المطحونة.
- انتظار النهاية: انتظر حتى ينتهي سكب كل الماء وتجميع القهوة في الكوب.
- التقديم: استمتع بقهوتك المقطرة الطازجة والساخنة.
نصائح إضافية:
- نسبة القهوة إلى الماء: النسبة المثالية هي 1:16، أي 15 جرامًا من القهوة لكل 250 مل من الماء. يمكنك تعديل هذه النسبة حسب ذوقك الشخصي.
- درجة حرارة الماء: درجة الحرارة المثالية للماء هي 92-96 درجة مئوية.
- وقت التصفية: الوقت الذي تستغرقه عملية التصفية يختلف حسب نوع القهوة وطريقة الطحن.
- التجربة: لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من القهوة ودرجات الطحن المختلفة حتى تجد المزيج المثالي لك.
ملاحظات:
- النظافة: تأكد من نظافة جميع الأدوات المستخدمة قبل البدء.
- الانتظام: كلما مارست هذه الطريقة بشكل منتظم، ستتقنها وستحصل على نتائج أفضل.
- التذوق: استمتع بتذوق نكهات القهوة المختلفة التي ستكتشفها.
